切片機(jī)是餐飲必備的廚房設(shè)備之一，可以把凍肉食品加工成需要的片狀。切片機(jī)幾乎完全代替了傳統(tǒng)的手工操作，幫助我們完成枯燥無味的切片工作，給我們的生產(chǎn)生活提供了很大的幫助，是我們的好幫手。所以，切片機(jī)的在現(xiàn)在的市場行情中還是很可觀的。但是在使用的過程中如果不注意機(jī)器的維護(hù)就會影響機(jī)器的使用壽命甚至影響整個(gè)廚房的工作效率，今天就在這里為大家說一說商用切片機(jī)應(yīng)如何檢查維護(hù)。
切片機(jī)日常維護(hù)
每天使用之前要仔細(xì)檢查切片機(jī)各個(gè)部件是否正常，用完之后各部件調(diào)到原位。要注意按步驟開關(guān)機(jī)，發(fā)現(xiàn)異常盡快維護(hù)及修理，以免發(fā)展為切片機(jī)儀器故障。對于切片機(jī)儀器故障，我們應(yīng)仔細(xì)觀察、分析，簡單故障盡量自己排除，對于切片機(jī)復(fù)雜的故障要請專業(yè)維修人員，并在工程師維修時(shí)做好維修記錄，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，以利于以后對切片機(jī)儀器更好地保養(yǎng)和維修。
切片機(jī)日常應(yīng)如何檢查維護(hù)呢？
切片機(jī)日常檢查
1、平時(shí)應(yīng)經(jīng)常檢查切片機(jī)傳動機(jī)械部件連接是否牢固，螺絲有無松動，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)是否流暢，如發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)解決。
2、切片機(jī)的刀片使用一段時(shí)間后，直徑會變小，當(dāng)?shù)犊陔x定尺板大于5mm時(shí)，需松開定尺板背面的緊固螺釘，朝刃口移動定板尺，距刃口2mm間隙為宜，然后擰緊螺釘。
3、保證零部件整體性好。在操作的過程中保證切片機(jī)的每一個(gè)部件鎖緊，不要有松動。如果有松動，不僅不能切出滿意的切片，同時(shí)也對切片機(jī)儀器損傷很大;保證切片的一定角度。在調(diào)好該切片機(jī)的最佳角度后，盡量不要隨意調(diào)動角度，否則難以切出理想切片或出現(xiàn)跳片現(xiàn)象。
4、盡量少移動切片機(jī)的刀架和刀架上的部件。因?yàn)樗鼈兌际墙?jīng)過固定卡丁固定在一起的，如果經(jīng)常移動會造成卡丁和卡槽之間磨損，容易松動或卡不牢，給切片造成困難。
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